Krémová a zářivě zelená hrachová kaše
- Připravte ledovou lázeň: Do středně velké mísy připravte hodně ledové vody s kostkami ledu. Budete ji potřebovat ihned po uvaření hrášku.
- Ve středním hrnci přiveďte k prudkému varu 500 ml vody nebo zeleninového vývaru.
- Přidejte 1 lžičku soli do vroucí vody.
- Vsypte zmrazený hrášek do vroucí osolené vody. Voda se na chvíli přestane vařit.
- Jakmile se voda znovu začne vařit (bublat), vařte hrášek pouze 2-3 minuty. Cílem je, aby byl hrášek uvařený, ale stále sytě zelený a mírně křupavý. Nepřevařte!
- Ihned po uplynutí 2-3 minut sceďte hrášek přes cedník.
- Okamžitě přemístěte scezený horký hrášek do připravené ledové lázně. Nechte ho tam 2-3 minuty, dokud není zcela vychlazený. Tento krok je klíčový pro zachování barvy.
- Hrášek důkladně sceďte z ledové vody. Přemístěte ho do mixéru nebo vysoké nádoby vhodné pro tyčový mixér.
- Přidejte máslo.
- Pokud chcete krémovější kaši, přidejte 1-2 lžíce smetany nebo mléka.
- Přidejte 1-2 lžíce vody z vaření hrášku (nebo čerstvého vývaru). Začněte s menším množstvím a přidávejte postupně, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Mixujte dohladka. Mixujte co nejkratší dobu, aby se snížila oxidace, která by mohla ovlivnit barvu.
- Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
- Pokud používáte, přidejte citronovou šťávu a/nebo čerstvé bylinky (máta, petrželka) a krátce promixujte, jen aby se bylinky zapracovaly.
- Hrachovou kaši podávejte ihned teplou. Je skvělá jako příloha k masu, rybě nebo jako součást vegetariánského pokrmu.
- 400 g hrášek (zmrazeného mladého hrášku)
- 500 ml voda (nebo jemného zeleninového vývaru, na vaření hrášku)
- 1 lžička sůl (do vody na vaření hrášku, plus sůl na dochucení hotové kaše)
- 1 lžíce máslo (cca 15 g)
- 2 lžíce smetana (ke šlehání, 30-33%, nebo mléko)
- 2 lžíce voda (z vaření hrášku nebo zeleninového vývaru)
- špetka pepř (čerstvě mletého černého)
- 1 lžička šťáva ( čerstvé citronové)
K podávání:
- klobása
- chléb
Krájení cibule
Aby nám při krájení cibule neslzely oči, namáčíme nůž při krájení do studené vody.
Podobné recepty
Hrachová kaše
Hrách namočíme do studené vody a v nové vodě druhý den uvaříme doměkka. Uvařený hrách prolisujeme a z
Krémová hrachová polévka se slaninou
Hrách si namočíme den dopředu. V hrnci si rozpálíme trochu oleje a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou
Hrachová kaše s klobásou
Hrách namočíme do vody nejlépe přes noc a uvaříme dle návodu na obalu. Část vody slijeme a přidáme bobkový
Hrachová kaše s karamelovou cibulkou
Hrách namočíme přes noc do studené vody. Druhý den vaříme v téže vodě s celerem do měkka. Vody ne moc
Klasická hrachová kaše s klobásou
Hrach přeberte, propláchněte a namočte do studené vody alespoň na 2-3 hodiny (ideálně přes noc). Vodu
Hrachová kaše s vejcem pro děti
Vejce uvaříme natvrdo a oloupeme. Hrách pečlivě přebereme a vypereme ve vlažné vodě. Poté zalijeme studenou
Hrachová kaše s majoránkou a klobáskou
Polovinu cibulky dáme do hrachové kaše a do druhé poloviny Jíšku přilijeme do hrachové kaše a 10 minut povaříme
Levná hrachová kaše s cibulkou
Na sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku a krátce osmahneme. Přidáme loupaný přes noc namočený hrách
