Na rozehřátý olej vhodíme česnek a římský kmín a necháme rozvonět. Přidáme maso, orestujeme, promícháme
Maso osolíme, opepříme a obalíme v bramborovém škrobu. V pánvi rozpálíme sádlo a maso v něm orestujeme
krávě)1kg cibule klasik osmažíme do hněda,pak přidáme hovězí maso(nakrájené na hrubé větší kousky) a restujeme
Maso vcelku prošpikujeme proužky slaniny (1/3 z celkového množství), můžeme protknout i kusy zeleniny
Hovězí maso dle vlastního výběru pokrájíme na větší Přidáme na větší kusy (kostky, plátky...) pokrájené
V misce smíchejte první tři přísady, zakryjte a dejte chladit. Maso, cuketu a cibuli napíchejte na osm
Na středním ohni rozpalte v hrnci či kastrolu olej a opečte na něm slaninu tak, aby pustila tuk,
Žebra dejte do hrnce přidejte zbylé suroviny zalijte vodou a uvařte doměkka – nejlépe to jde v
Oháňku osolte, opepřete a opečte na rozehřátém oleji ze všech stran dohněda. Vyjměte z hrnce
Dobře očištěný jazyk uvařte ve smíchaných přísadách na nálev úplně doměkka bude to trvat asi 1 5–2
vraťte maso a bez pokličky vařte 2 hodiny tak, aby hovězí Směs přendejte do větší zapékací mísy – zhruba o objemu
Do masa udělejte po směru vláken tenkým nožem díry rozšiřte je otáčením nože a pak prstem a vetkněte
Maso musí být potopené proto občas přilévejte vodu Rada šéfkuchaře: Hovězí zadní se na tenhle způsob přípravy
spařit horkou vodou) a stejně jako houby nakrájejte na menší za přibližně stejnou dobu jako hovězí maso.
prověřeného řezníka, který nám vybere odležený kvalitní kus hovězího plátky, obložíme kolem okrajů anglickou slaninou a ovážeme