Nakrájíme zelí a kapii na čtverečky. Zelí dáme do kastrolku s osolenou vodou a octem vařit. Asi po deseti
Žebro rozseknu podélně, potom na šířku, aby vznikly 4 pásky a důkladně do nich vetřu směs soli s cukrem
Plát vepřového masa od žeber rozprostřeme, osolíme Pečeme přiklopené nebo pod alobalem.
Vepřové maso si nakrájíme na středně silné plátky Maso necháme v chladu nejlépe do následujícího dne
Do hrnce dáme olej a zmáčkneme START. Do rozehřátého přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, sůl, pepř,
Maso, kosti a kůži dáme vařit do osolené vody s novým kořením, bobkovým listem a oloupanou cibulí vcelku
Vepřová játra nakrájíme na nudličky, smícháme s grilovacím
Koření: tymián, oregano a koriandr smícháme v misce, zakápneme citronovou štavou, plátky masa naklepeme
Syrové a oloupané brambory nakrájíme na kolečka, pomažeme pekáč sádlem a vrstvíme. Brambory trochu posolit
Dáme péct do předem vyhřáte trouby na pekáč (nebo dle Nechejte péct aspoň 20-25 min, aby se to vevnitř pěkně
by vhodné nechat maso hodinku odležet, ale můžeme péct Pekáček přikryjeme a pečeme ve vyhřáté troubě na 170
Pak scedíme, rozmixujeme, přidáme smetanu, sůl a pepř Plátečky vepřové panenky stlačíme dlaní, osolíme, opepříme
Vepřová játra omyjeme, odblaníme a nakrájíme na větší
Opláchnutá vepřová játra nakrájíme na plátky a po
Odstavíme z ohně, vmícháme zakysanou smetanu a nasekaný přílohu jsem volila noky z mouky, vejce, másla a mléka
Pokrájej to vepřové maso na kousky, vlož do kastrolu
Vepřová uzená žebra necháme u řezníka podélně rozseknout s jednou velkou na hrubé kusy pokrájenou cibuli a pečeme
Podlijeme asi deci vody a pod pokličkou chvilku dusíme
Váleček vepřové plece svážeme potravinářským provázkem Nakonec maso vyndáme, zakvrdláme do sosu mléko (smetanu