Krůtí stehno Sous-vide se šťouchanými bramborami
Zavakuujeme do vakuovacího pytle na Sous-vide spolu Předehřejeme Sous-vide lázeň na 65 stupňů.
Knedlíky bez mouky plněné uzeným, špekem a špenátem
směsi. pečícím papírem a na něm tvoříme kulaté hromádky masové
Vepřové koleno sous vide se zelným salátem
Troubu rozehřejte na 180°C. Koleno v sáčku vložte do pekáčku a pečte 20 minut. Hlávku zelí nakrájejte
Tradiční povidlové buchty, jako když šel honza do světa
V míse promíchejte 42 g rozdrobeného droždí, 100 g cukru krupice, 250 ml vlažného mléka a nechte vzejít
Cibulový koláč s čerstvým smetanovým sýrem a špekem
Postup: Hladkou mouku spolu s droždím, vlažnou vodou a solí vymíchejte v míse do hladkého těsta. Propracujte
Pečený králík na hořčici se smrži a krupicovobramborovým knedlíkem
Příprava smržů a zeleniny: Čerstvé smrže povaříme v Zeleninu mírně ochutíme cukrem.
Grilovaná sous vide žebírka s melounovým salátem
Žebra vyjměte z obalu a opečte na grilu rozpáleném na vysoký žár 3–5 minut z každé strany, závisí
Finský salát z červené řepy s uzenými sledi
Salát rozdělte do talířů a podávejte se sledi, kouskem
Hovězí filet „Sous-Vide“ se špenátovými tagliatelle
Citron opláchněte v horké vodě, osušte, odřízněte 1 kousek kůry a vymačkejte 2 lžíce šťávy. Tymián
Kachní stehna sous vide s polentovou kaší
Kachní stehna sous vide vyndejte z obalu a ohřejte Vložte je do pánve spolu s výpekem z masa a se snítkami
Peče od třinácti – a třeba i pro šest set lidí
bude lepší světlo a také čerstvá zelenina či chutnější V každé takové instituci je k dispozici vedoucí DofE
Vanilková panna cotta s jahodovo-medovým tataráčkem, ovocným coulis a prachem z pomerančů
JAHODOVO-MEDOVÝ TATARÁČEK: Čerstvé jahody očistíme a nakrájíme na malé kostičky, přidáme lžičku medu a
Libová pečínka z krůtích prsíček v bazalkovo - medové marinádě / s dietním bramborovým salátem/
Krůtí maso omyjeme, osušíme /můžeme přidat i kuřecí Všechny uvedené suroviny /med, šťávu ze dvou citrónů
Luštěninová jíška do polévek bez tuku a bez mouky - taková moje hrašková vychytávka pro děti
Luštěniny namočíme cca na 2-3 hodiny do vody, po této době je propereme a ještě namočíme, přidáme uzenou
Kávová panna cotta je moje oblíbená sladká tečka. Recept a tipy na servírování
Želatinu vyždímejte a vmíchejte do smetanové směsi. Směs rozlijte do 4 skleniček a dejte minimálně na 4
Krásně vláčné, s kávovým krémem a křupavým griliášem
V míse pomocí metly promíchejte mléko, vodu, rozpuštěné Nesmí být příliš hnědé, jinak nebudou vláčné.
Lokše plněné trhaným pečeným kachním masem a kysaným zelím
Z kachních stehen obereme maso, natrháme je a vmícháme Bramborové lokše naplníme směsí zelí a masa, přehneme
Hot dog s trhaným vepřovým masem, křupavou cibulkou a rajčaty
Vepřové maso osolíme, opepříme, potřeme rozmačkaným Pak maso natrháme vidličkou na vlákna, přidáme BBQ
Čekankový salát s grilovaným kuřecím masem, rukolou a dýňovými semínky
balzamikový (nebo jablečný) ocet, dijonskou hořčici, med Pokud používáte další zeleninu (rajčata, okurku, papriku
Pečené krůtí maso s hráškem a batátovou kaší s bramborem pro děti
Maso posypeme sušeným česnekem a mletou sladkou paprikou Upečené maso nakrájíme na kostičky a podáváme s batátovou
Opečené plátky uzeného masa s bramborovou kaší a lístky kapustiček
Plátky masa opečeme v pánvi na oleji. Opečené uzené maso podáváme s bramborovou kaší, kterou
Špagety s kuřecím masem, cherry rajčaty a špenátem ve smetanové omáčce
Přidáme kousky masa a krátce osmahneme.
Ledový salát s kuřecím masem, jogurtovým dresingem a kozím sýrem
Dohotovení: Kuřecí maso nakrájíme na kousky a pouze
Pomalu pečené hovězí maso s vařeným hráškem a bylinkovým přelivem
Hovězí maso osolíme, opepříme a v celku osmahneme na Jakmile je maso upečené, nakrájíme na co nejtenčí plátky