Novoroční gulášovka s luštěninou

Name: Novoroční gulášovka s luštěninou
Total time: 2 h
Ingredients: 700 g přední hovězí (krk nebo loupaná plec); 50 g fazole; 50 g hrách; 50 g čočka; 450 g cibule

2 h

tetalenka

@tetalenka

Novoroční gulášovka s luštěninou

Luštěniny namočíme přes noc do vody, poté zcedíme.
Maso nakrájejte na 1cm kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno.
V hrnci rozehřejte máslo a sádlo a postupně na něm osmažte maso ze všech stran dozlatohněda.
Nechte mezi kostičkami trochu místa, aby se smažily v horkém tuku, pokud byste do hrnce nasypali všechno maso, hrnec a tuk se ochladí a maso se nebude smažit, ale dusit a bude ve výsledku gumové. Osmažené maso vyjměte na talíř.
Do volného hrnce vsypte cibuli a orestujte ji dozlatova.
Seškrabujte přípečky ze dna a ze stran a míchejte, ať se cibule opeče ze všech stran.
Zasypte kmínem a paprikou a za stálého míchání restujte 30 vteřin, až se paprika zbarví doruda.
Ale pozor, ať ji nespálíte, zhořkla by. Vmíchejte protlak, zalijte vývarem, vraťte do hrnce maso, přidejte zceděné luštěniny, přiklopte a vařte při nižší teplotě zhruba 1 hodinu doměkka.
Mezitím nakrájejte brambory na menší kostičky, podle chuti je můžete nejdříve oloupat.
Česnek oloupejte a prolisujte k měkkému masu. Přidejte 1 lžičku soli a brambory. Majoránku promněte v dlaních a vsypte do polévky. Přiklopte a vařte dalších 10–15 minut, až brambory změknou.
Občas promíchejte, čím je polévka hustší, tím více se připéká ke dnu. Dochuťte solí a pepřem a podávejte.