Oloupanou kedlubnu a neloupanou cuketu nastrouháme Do vypečeného tuku dáme šalotku a zesklovatíme.
Omyté cukety nastrouháme na hrubém struhadle, vodu Přidáme rajský protlak, cukety, sojovou omáčku, koření
Bulgur nasypte do mísy, zalijte dvojnásobným množstvím vroucí vody, přiklopte a nechte 15 minut nasáknout
nálevem.Poté přidáme na čtvrtkolečka nakrájené mladé cukety přidáme kečup a necháme zlehka vařit do změknutí cuket
Cuketu nakrájejte na mandolíně na dlouhé jemné plátky potřete citronovým dipem a ricottou, poklaďte plátky cukety
Všechny ingredience smícháme na řidší těsto. Dle potřeby lze přidat mléko. Vylijeme na vymazaný a strouhankou
Cukety omyjeme a nakrájíme na kolečka (čím tenší tím smetanou, posypeme půlkou mozzarely, naskládáme plátky cukety
Mladé cukety podélně rozřízneme, vnitřek vydlábneme Rozpůlené cukety rozložíme řeznou stranou na plech
Nakrájejte dýni a cuketu v poměru 2:1 na centimetrové Vhodnou přílohou jsou plátky veky se zapečeným sýrem
Mezitím nakrájíme cuketu na kostičky (asi 1x1 cm). Malé cukety použijeme celé, u větších nutno oloupat