Na rozpáleném oleji játra opečeme. Přidáme nakrájenou cibuli, anglickou nakrájenou na proužky a kompotované
játra, která jsme odblanili, umyli a nakrájeli na nudličky bramborem, knedlikem (bramborový) nebo když si uděláme víc
Smažíme 3 min, dokud cibule nezměkne. Pečeme cca 60 min, maso průběžně podléváme vývarem
Játra nakrájíme na kostičky a orestujeme na drobně nakrájené cibuli s česnekem. Poté přidáme protlak
Brambory vařte asi 10 minut téměř doměkka. Promíchejte rozmarýn, med, hořčici a osolte a opepřete. Ve
Posypte maso a cibulky citronovou kůrou z jednoho citronu a trochou koriandru, zakápněte citronovou šťávou
Pekáč vymažeme olejem a na dno poklademe půlku zeleniny Těsně před dohotovením kotlety zalijeme bílým vínem
do pekáčku přilijeme polovinu vývaru a polovinu piva hodiny průběžně přeléváme maso výpekem a doléváme pivo
Vše smícháme a pečlivě naneseme na žebra ze všech stran (marináda by měla být dost hustá, aby na žebrech
Panenku nakrájíma na plátky, mírně rukou naklepeme, osolíme a opepříme, poprášime moukou. Na másle z
Plátky osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, na olejem vymazanou misku položíme polovinu plátkků, posypeme
Kýtu rozkrojíme na 4 plátky, které naklepeme. V každém řízku nařízneme kapsu. Mandle na pánvi 2 - 3 minuty