Když jsou řezy hotové hned jak je vyndáme z trouby, Trošku to zasyčí, ale řezy šlehačku natáhnou a krásně
těsto (na postupu nezáleží, jsou to přeci jen šílené řezy Nemícháme, ale necháme pomalu rozpustit.
Žloutky, máslom, 130g moučkového cukru, 400g polohrubé mouky a 1/2 prášku do pečiva vše vše smýcháme
Ze surovin na těsto vytvoříme hladkou hmotu, rozdělíme ji na dvě části a dáme zmrazit. Klidně i na celou
1 minuty vše vsypeme do vaječného krému, pak ještě Pomalu zašleháme do vaječného krému.
Přísady na těsto smícháme dohromady a pečeme 10-15min ,až se těsto nelepí.Z mléka van.cukru,solamylu
Ušleháme ze tří bílků sníh, zašleháme cukr, žloutky a přimícháme ostatní přísady. Dáme na vymazaný plech
Z másla, cukru, mouky, citronovvé kůry, prášku do pečiva a žloutků zpracujeme tužší těsto. Těsto dáme
30 min. v chladu.Mezitím k varu přivedeme mléko (smíchané s cukrem a trochu vody), za stálého míchání vlijeme
Na upečený piškot, velký plech s okrajem, dáme ovoce, 2 uvařené ovocné pudinky ve 3/4 l šťávy, horké
Plech z vyšším okrajem vymažeme máslem a dáme do něj na těsto krupičnou směs, na ni nastrouhaná jablka smíchaná
Mléko si uvaříme v plechovce, můžeme i den předem.Nejdříve Krém rozetřeme na vychladlý piškot a posypeme nastrouhanou
Těsta rozdělíme na 4 pláty a vyválíme do velikosti zapékací mísy. Balkán utřeme s tvarohem a 1 vejcem
Pečeme při 170 ° C tak dlouho, až je povrch moučníku Až moučník vychladne, pokapeme ho rumem a překrojíme
žloutky s cukrem a kakaem (tolik kakaka, aby těsto mělo Měla by nám vzniknout ne moc vysoká placka.