Maso pomeleme, přidáme vejce, solamyl, hořčici, podle chuti osolíme, opepříme a dobře zamícháme. Z hmoty
Řapíky a mrkev nakrájíme na menší kostičky a promícháme Necháme ze všech stran zatáhnout a přidáme na větší
Oloupaný zázvor nastrouháme na jemno,dřevitý zbytek vyhodit. Přistrouháme čtvrtku celeru a přidáme hořčici
Olej, česnek, hořčici, worcester, papriku a nastrouhanou citronovou kůru smícháme v misce a směs důkladně
Maso nakrájíme na plátky a na talíři obložíme naloženými hříbky i s trochou nálevu. Podle potřeby osolíme
Plátky masa naklepeme pomocí kloubů prstů, opepříme a potřeme olivovým olejem. ¨ Necháme odležet, nejlépe
Hovězí srdce zbavíme loje, naporcujeme na přijatelné žampióny(krájím je maximálně na 6 dílů, ty střední a menší
Pak přidáme maso nakrájené na větší kostky, necháme Pokud je maso koňské, tak dusíme o něco déle, než hovězí
Hovězí líčka kuchyňsky upravíme, posypeme směsí čerstvě , vložíme zpět orestovaná líčka a zalijeme silným hovězím
Na směsi másla a oleje osmahneme cibulku. Když začne chytat barvu, opečeme na ní maso ze všech stran
Hovězí pupek naklepeme z obou stran, osolíme, opepříme Cibuli oloupeme a nakrájíme na menší kousky, rozpálíme
Maso osolím, opepřím, přidám nakrájenou cibuli, podliji vodou a dám dusit do papiňáku. Maso v kuse se
Srdce uvaříme v osolené vodě s bobkovým listem, zvlášť uvaříme předem namočené fazole. Na sádle zpěníme
koření (já použila bezlepkové od firmy NIKAL) a kostku hovězího