Krémové rizoto (risotto) s pečeným květákem a mandlemi
Květák očistíme, rozebereme na malé růžičky, promícháme s olejem, solí a pepřem a dáme na plech vyložený
Hříbkové rizoto (Risotto ai fungi porcini)
Sušené hříbky namočíme na hodinu do vody. Na oleji zpěníme drobně nakrájenou šalotku a rozmáčknutý stroužek
Italské houbové rizoto – Risotto con funghi
Do rizota přidejte plátek másla, nastrouhaný parmazán a znovu míchejte až do okamžiku, kdy se rizoto promění
Žampionky
Sypké suroviny spolu prosejeme do mísy, přidáme vejce a změklé máslo a vypracujeme hladké těsto, jde
Risotto del fattore (Risoto po farmářsku)
Postup V hrnci na oleji osmažíme na jemno nakrájenou šalotku, přisypeme rýži a zalijeme bílým vínem.
Zampionove pulao
Ryzu preplachneme a na 30 minut namocime vo vode. Olej zohrejeme a pridame rimsku rascu, hnedy kardamon
Krémové rajčatové risotto
Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a osmahneme na olivovém oleji. Přídáme rýži, kterou jsme předem neproplachovali
Rýžovo-zelné závitky
Maso naklepeme, osolíme, opepříme a marinujeme přes noc v soli, pepři, gyrosu a oleji. Druhý den na plátek
Parmazánové risotto s houbami
Houby očistíme a nakrájíme na větší kousky. Na pánvi rozpálíme olivový olej a houby na něm orestujeme
Rýžovo - drožďová polévka
Na másle osmažíme cibuli až je sklovitá, přidáme rozdrobené droždí a pražíme tak dlouho, až se tvoří
Krémové rizoto s hráškem, brokolicí a opečeným rybím filé
Krémové rizoto podáváme s rybím filé a dušenou zeleninou
Mexické rizoto s mletým vepřovým masem a zelným salátem
Rizoto na talíři ozdobíme strouhaným sýrem a zelným
Chřestový salát, žampionové pyré, emulze z hnědého másla, zastřené vejce
Příprava žampionového pyré: Na másle restujeme nakrájenou
Frikadelky se žampionovou omáčkou
Frikadelky si připravíme z mletého masa, vejce, nadrobno nakrájené cibulky, v mléce namočené a vymačkané
Žampionový salát s kukuřicí
Šampiňóny umyjeme, pokrájame, dáme na olej a podusíme, osolíme a okoreníme, vodu odparíme. Kukuricu
Pórkovo-žampionový krém
Na másle opečeme dočervena na jemné plátky pokrájené žampiony, pak přidáme na kolečka nakrájený pórek
Žampionový salát s vejci
Žampiony nakrájíme na větší kousky a vaříme v osolené vodě s citronem 8-10 minut. Scedíme je, vmícháme
Žampionová polévka s krupičkou
Cibuli, mrkev nakrájíme na jemno, žampiony na kousky a osmahneme na sádle. Trochu podlijeme vodou, přidáme
Tvarůžkovo-žampionová chuťovka
Do mísy dáme změklé máslo, smetanovou pomazánku a majonézu. Spojíme v chutně propojený základ pomazánky
Žampionová pomazánka s paprikou
Nakrájíme papriku, cibuli a žampiony na kousky. Na oleji orestujeme cibuli s česnekem do sklovata, přidáme
Jemný žampionový krém
Houby očistíme a na jemno nakrájíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli osmažíme na másle
Hustý žampiónový krém
Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme ji na rozpáleném másle. Přidáme pokrájené žampióny a krátce je orestujeme
Pohankovo-žampionové karbanátky
Pohanku uvaříme dle návodu a odložíme stranou. Na pánvi orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme